500 г филе анчоусов, 3 корня сельдерея, 1 пучок зелени сельдерея.
Соус: 6 ст. л. раст. масла, по 1 ст. л. горчицы и. уксуса, черный перец.
Корни и листья сельдерея мелко нарезать, перемешать с нарубленным филе и заправить соусом. Для соуса горчицу хорошо взбить вилкой с растительным маслом, добавить уксус и черный перец…
600 г вареных креветок, 250 г вареного риса, 120 г филе лосося консервированного, 5 листьев салата, 1 веточка сельдерея.
Для соуса: 100 г сливочного масла, 1 луковица. 1 морковь, 2 ст. л. муки, 400 мл бульона, 200 мл красного вина, соль, черный молотый перец. Креветок очистить, перемешать с рисом, лососем, мелко нарезанными салатом и сельдереем и заправить соусом. Для соуса распустить в сотейнике сливочное масло, обжарить нарезанные…
Читать дальше Салат из лосося, креветок и риса
250 г колбасы, филе 2-3 сельдей, 2 яблока, 1 корень сельдерея, 1 свекла, 1 луковица, некоторое количество картофелин, щепотка сахара, соль, черный перец, уксус либо лимонный сок, растительное масло. Колбасу, вымоченное филе сельди, яблоки, вареный корень сельдерея, вареную свеклу, репчатый лук, отварной картофель порезать ломтиками, смешать, посыпать солью, сахаром, черным перцем, сбрызнуть уксусом либо лимонным соком, полить растительным - маслом. Снова смешать и оставить на несколько часов в прохладном…
Читать дальше Салат из сельди сложный
250 г отварной моркови, 200 г тушеных шампиньонов, 1-2 луковицы, 2 вымоченные сельди, 1/2 стакана майонеза, 1 столовая ложка натертого твердого сыра, 1 столовая ложка масла растительного. Морковь, грибы, сельдь и лук порезать небольшими кубиками. Майонез соединить с сыром и вес перемешать. Украсить зеленью…
800 г кальмаров, 150 г сухого вина, 4 помидора, 3 зубка чеснока, 1 пучок петрушки, соль, черный молотый перец, 1 столовая ложка лимонного сока, оливковое масло, 2 лимона и маслины для украшения. Порезать почищенные от кожуры помидоры. Кальмаров вымыть, натереть солью, порезать кольцами и поджарить на растительном масле с вином, помидорами, мелко нарезанным чесноком и петрушкой. Добавить в смесь соль, перец, лимонный сок. Готовых кальмаров подать, украсив дольками лимона…
Читать дальше Кальмары с помидорами в вине
1 байка консервированных крабов, 2 вареные картофелины, 2 вареные
моркови, 3 сваренных вкрутую яйца, майонез, сыр.
Мясо крабов поделить на отдельные волокна и перемешать с нарезанными картофелем, морковью и яйцами. Заправить смесь соком консервированных крабов, майонезом, посыпать тертым сыром…
Филе солидной сельди среднего посола, по 2 отварных свеклы, моркови, картофелины среднего размера, 1 небольшое яблоко, 1 луковица, соль, перец, майонез, сок 0,5 лимона.
Сельдь, овощи порезать мелкими кусочками, лук сбрызнуть соком лимона. В салатницу выложить слои продуктов в следующем порядке - сельдь, лук, яблоко, морковь, картофель, свекла. Каждый слой обильно смазать майонезом, украсить зеленью и тертым яйцом…
2 огурца, 3 помидора, 100 г филе анчоусов, 3 столовой ложки растит, масла, 1 столовая ложка уксуса, черный перец, некоторое количество листьев латука, 20 ядер грецких орехов, 1 пучок редиса, 1 пучок зелени петрушки, соль. Огурцы очистить, порезать тонкими кружочками, посыпать солидной солью и оставить под гнетом на 1 ч. Помидоры и редис порезать кружочками, петрушку измельчить. Филе лосося мелко нарубить, полить растительным маслом, уксусом и поперчить. В салатницу…
Читать дальше Овощи под лососевым соусом
800 г филе морской рыбы, 70 г уксуса, 4 зубка чеснока, 200 г редьки, 300 г моркови, соль, перец, зелень укропа.
Сырое филе порезать кусочками, залить уксусом, прибавить соль, перец, размельченный чеснок, размельченные морковь и редьку. Выложить смесь в салатницу, настоять 20 мин. и подать, украсив зеленью укропа…
Рыба 200 г, сухари толченые 10 г, молоко 25 г, яйцо 1/4 шт., перец молотый черный, лук репчатый 10 г, соль, 100 г макарон «ракушки», 100 г мелко нарезанного селёдочного филе, 1 небольшая луковица, нарезанная кольцами, 3-4 ложки сухого белого вина, 1 столовая ложка бренди, 100 г майонеза, 1 свекла, нарезанная кубиками. Отварить макароны. Перемешать майонез с вином и бренди, добавить лук, свеклу и сельдь. Заправить всё лимонным соком…
Читать дальше Салат итальянских евреев