Ядра 25-ти грецких орехов, 1 ломоть белого хлеба, растительное масло, лимонный сок, 1 огурец.
Ядра орехов пропустить через мясорубку, перемешать с размоченным в подсоленной воде белым хлебом. Смесь растереть с растительным маслом, вливая его по капле, до получения однородной массы. Прибавить лимонный сок, уложить на блюдо и украсить ломтиками огурца…
1 кг квашеной капусты, 2-3 яблока, луковица, морковь, лук зеленый, 3-
4 столовой ложки масла растительного, сахар, соль.
Капусту соедините с натертой на солидной терке морковью и яблоками, кружками лука, посолите, смешайте. Заправьте маслом либо сметаной, добавьте сахар по вкусу. Салат выложите горкой в салатницу и посыпьте нарезанным зеленым луком…
500 г филе анчоусов, 3 корня сельдерея, 1 пучок зелени сельдерея.
Соус: 6 ст. л. раст. масла, по 1 ст. л. горчицы и. уксуса, черный перец.
Корни и листья сельдерея мелко нарезать, перемешать с нарубленным филе и заправить соусом. Для соуса горчицу хорошо взбить вилкой с растительным маслом, добавить уксус и черный перец…
600 г вареных креветок, 250 г вареного риса, 120 г филе лосося консервированного, 5 листьев салата, 1 веточка сельдерея.
Для соуса: 100 г сливочного масла, 1 луковица. 1 морковь, 2 ст. л. муки, 400 мл бульона, 200 мл красного вина, соль, черный молотый перец. Креветок очистить, перемешать с рисом, лососем, мелко нарезанными салатом и сельдереем и заправить соусом. Для соуса распустить в сотейнике сливочное масло, обжарить нарезанные…
Читать дальше Салат из лосося, креветок и риса
250 г колбасы, филе 2-3 сельдей, 2 яблока, 1 корень сельдерея, 1 свекла, 1 луковица, некоторое количество картофелин, щепотка сахара, соль, черный перец, уксус либо лимонный сок, растительное масло. Колбасу, вымоченное филе сельди, яблоки, вареный корень сельдерея, вареную свеклу, репчатый лук, отварной картофель порезать ломтиками, смешать, посыпать солью, сахаром, черным перцем, сбрызнуть уксусом либо лимонным соком, полить растительным - маслом. Снова смешать и оставить на несколько часов в прохладном…
Читать дальше Салат из сельди сложный
800 г кальмаров, 150 г сухого вина, 4 помидора, 3 зубка чеснока, 1 пучок петрушки, соль, черный молотый перец, 1 столовая ложка лимонного сока, оливковое масло, 2 лимона и маслины для украшения. Порезать почищенные от кожуры помидоры. Кальмаров вымыть, натереть солью, порезать кольцами и поджарить на растительном масле с вином, помидорами, мелко нарезанным чесноком и петрушкой. Добавить в смесь соль, перец, лимонный сок. Готовых кальмаров подать, украсив дольками лимона…
Читать дальше Кальмары с помидорами в вине
500 г соевого мяса, 2 средних кабачка, 2 луковицы, 1 стручок вкусного перца, сок 1 лимона, оливковое масло, черный молотый перец и соль. Отварить в подсоленной воде соевое мясо, мелко нарезать, обжарить на оливковом масле. Кабачки порезать кубиками, посолить, вынести 30 минут. Затем смешать кабачки с мелко нарубленным луком, сладким перцем, нарезанным ломтиками, и соевым мясом. Заправить салат лимонным соком, посолить, поперчить и перемешать…
Абрикосы 350 г, клубника 350 г, меренги 300 г, ликер 100 г, сахар 350 г, молоко 500 г, 5 яиц, желатин 20 г, пудра сахарная 100 г, ванилин 0,1 г. Для меренг: яйца (белки) 400 г, фундук 650 г (или миндаль 350 г), сахар 750 г, масло сливочное для смазки 5 г.
Из абрикосов удаляют косточки, клубнику перебирают. На днище стеклянных креманок (или вазочек) укладывают подготовленные фрукты…
Читать дальше Классические Тутти-фрутти
400 г соевого мяса, 400 г редьки, 1 луковица, 200 г майонеза, растительное масло, зелень петрушки, соль и черный молотый перец. Соевое мясо отварить, мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Редьку натереть на крупной терке, смешать с нарезанным луком, соевым мясом, солью, перцем и заправить майонезом. Готовый салат выложить в салатницу, заправить майонезом и украсить зеленью петрушки…
300 г соевого фарша, кунжутное масло, 1 луковица, 3 вареных яйца, 2 стручка вкусного перца, 0,6 стакана сметаны, черный молотый перец, 2 ст. ложки тертого хрена.
Фарш замочить в воде на 15 мин, отжать и обжарить на кунжутном масле с мелко нарезанным луком. Остывший фарш смешать с рублеными яйцами мелко нарезанным сладким перцем и заправить взбитой с черным молотым перцем и хреном сметаной…