500 г тофу, 0,5 стакана миндаля, 2 корня сельдерея, 1/4 стакана нарезанного зеленого лука, 1 столовая ложка лимонного сока, соль. Для соуса: 100 г сметаны, 1 ст. л. слив, масла, 1 столовая ложка муки, соль. Тофу, сельдерей порезать брусочками, размельчить миндаль, зеленый лук, прибавить лимонный сок, соль, сметанный соус, все смешать. Муку прожарить, перемешать со сливочным маслом, влить сметану, 10 мин. варить на небольшом огне. Соус охладить, процедить, добавить…
Читать дальше Тофу с миндалем
Сельдерей 40 г, бананы 40 г, яблоки 40 г, салат 20 г, майонез 40 г, новые помидоры 20 г.
Корень сельдерея очистить и порезать соломкой, бананы порезать кусочками, яблоки порезать кубиками, салат - соломкой. Составляющие перемешивают, заправляют майонезом, в который добавлены мелко нарубленные новые помидоры. Подают блюдо в кожуре банана, украсив листьями салата…
Апельсины 70 г, чернослив 100 г, сахар 30 г, молоко 80 г, сахар ванильный. Чернослив промыть, залить кипятком, вынести 30 минут, снова промыть, залить водой, прокипятить и охладить. Удалив косточки,
порезать мякоть полосками. Апельсины очистить от кожицы и порезать кубиками. Желтки растереть с сахаром добела и развести прокипяченным молоком, вливая его небольшими порциями. Соус ароматизировать ванильным сахаром и охладить. Подготовленные фрукты соединить. Добавив немного тертой цедры, выложить…
Читать дальше Салат из апельсинов и чернослива
800 г филе морской рыбы, 70 г уксуса, 4 зубка чеснока, 200 г редьки, 300 г моркови, соль, перец, зелень укропа.
Сырое филе порезать кусочками, залить уксусом, прибавить соль, перец, размельченный чеснок, размельченные морковь и редьку. Выложить смесь в салатницу, настоять 20 мин. и подать, украсив зеленью укропа…
Рыба 200 г, сухари толченые 10 г, молоко 25 г, яйцо 1/4 шт., перец молотый черный, лук репчатый 10 г, соль, 100 г макарон «ракушки», 100 г мелко нарезанного селёдочного филе, 1 небольшая луковица, нарезанная кольцами, 3-4 ложки сухого белого вина, 1 столовая ложка бренди, 100 г майонеза, 1 свекла, нарезанная кубиками. Отварить макароны. Перемешать майонез с вином и бренди, добавить лук, свеклу и сельдь. Заправить всё лимонным соком…
Читать дальше Салат итальянских евреев
400 г ягод черной (красной смородины), 1 столовая ложка желатина, 0,75 стакана горячей воды, сок 1 лимона, лимонная цедра, сахар по вкусу. Ягоды черной либо красной смородины промыть, выдать воде стечь и выложить в салатник. Желатин замочить в морозной воде на 20-30 минут, нагреть до растворения, добавить лимонный сок, чуть-чуть натертой лимонной цедры, сахар, охладить, залить ягоды. Салатник поставить в холодильник на 1,5-2 часа…
400 г яблок, 300 г сыра, 300 г сельдерея, 0,5 стакана обжаренных орехов, 1 столовая ложка лимонного сока, 200 г сметаны. Натереть на солидной терке яблоки, сельдерей и сыр. Добавить размельченные орехи, лимонный сок, перемешать и полить сметаной…
Виноград 10г, сливы Юг персики Юг, абрикосы 10г, лимонный сок 5 г, сахарная пудра 5 г, орехи 5 г, сливки 30%-ной жирности 15 г. Фрукты подготавливают. Виноград отделяют от веточек, персики, сливы и абрикосы освобождают от косточек, нарезают, сбрызгивают лимонным соком. Все смешивают в стеклянной посуде. Обсыпают сахарной пудрой, измельченными орехами и снова перемешивают. Украшают взбитыми сливками…
Сливы 20 г, яблоки 20 г, красная смородина 10 г. Для соуса: желтки из яйца 10 г, сливки 30%-ной жирности 15 г, сахарный песок 5 г, цедра 5 г.
Яблоки чистят, нарезают пластинками (или соломкой), красную смородину перебирают и хорошо промывают. В яичные желтки, растертые с сахарным песком, прибавляют растертую лимонную цедру, сочетают со взбитыми сливками. Этим соусом поливают уложенные слоями сливы, яблоки и смородину…
300 г груш, 200 г яблок, 100 г сливок, 100 г сахара, 50 мл сока черной смородины.
Груши очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину, обварить в немного подслащенной воде и порезать соломкой. Расчищенные от кожуры и сердцевины яблоки мелко нарезать, перемешать со сливками, с грушами, сахаром, прибавить сок черной смородины. Сверху блюдо можно украсить засахаренными апельсиновыми корочками…