Лучшие салаты

Салаты-коктейли - это смеси разных готовых к потреблению продуктов совместно с соусами, заправками, зеленью, специями и пряностями. Будучи простыми в приготовлении, салаты-коктейли могут сервироваться ежедневно, хотя особенно они красят праздничный стол.

При изготовлении салатов-коктейлей продукты укладывают слоями. Продукты, подлежащие нарезке, обязаны быть нарезаны тонко, небольшими кубиками, ломтиками, соломкой, кружочками.

Содержимое салатов-коктейлей при подаче на стол обыкновенно не перемешивают. Коль скоро же они заправляются соусами либо…
Читать дальше Салаты-коктейли

Персики 10 г, груши 10 г, яблоки 10 г, апельсины 10 г, виноград 10 г, сметана 15 г, сахар 10 г, лимонный сок 5 г, лимонная цедра 5 г. С персиков срезают кожицу, нарезают дольками, удалив косточки и сердцевину. Виноград промывают, ягоды осторожно снимают с кисти. Далее все хорошенько размешивают со сметаной, растертой с сахаром, прибавляют лимонный сок и очень мелко натертую цедру одного лимона…

Виноград 10г, сливы Юг персики Юг, абрикосы 10г, лимонный сок 5 г, сахарная пудра 5 г, орехи 5 г, сливки 30%-ной жирности 15 г. Фрукты подготавливают. Виноград отделяют от веточек, персики, сливы и абрикосы освобождают от косточек, нарезают, сбрызгивают лимонным соком. Все смешивают в стеклянной посуде. Обсыпают сахарной пудрой, измельченными орехами и снова перемешивают. Украшают взбитыми сливками…

Сливы 20 г, яблоки 20 г, красная смородина 10 г. Для соуса: желтки из яйца 10 г, сливки 30%-ной жирности 15 г, сахарный песок 5 г, цедра 5 г.

Яблоки чистят, нарезают пластинками (или соломкой), красную смородину перебирают и хорошо промывают. В яичные желтки, растертые с сахарным песком, прибавляют растертую лимонную цедру, сочетают со взбитыми сливками. Этим соусом поливают уложенные слоями сливы, яблоки и смородину…

Абрикосы 15г, малина или клубника 15г, ананасы 15 г, мед Юг, фруктовый сироп 10 г, сливки 30%-ной жирности 10 г. Фрукты подготовить у абрикосов удалить косточки, у ягод снять плодоножки, ананас почистить от кожуры, измельчить. Затем фрукты уложить слоями в фужер. Заправить салат сливками, медом, фруктовым сиропом. При подаче украсить ломтиками лимона…